Formation Certifiante

Titre Professionnel commis de cuisine - RNCP38722

Financement
Eligible CPF & OPCO
Prochaines Sessions :
Dates des sessions à venir.
Chiffres Clés
Insertion pro Accompagnement emploi

Objectifs & Public

Objectifs

Le titulaire du Titre professionnel Commis de cuisine par sa maîtrise de la technique culinaire et sa rigueur, contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement.

Public visé

Contrat d’apprentissage :
Etre âgé de 16 à 29 ans au début du contrat d’apprentissage
Sans limite d’âge : être reconnu travailleur handicapé (RQTH) ou en cas de création ou reprise d’entreprise
Contrat de professionnalisation :
Etre âgé de 16 à 25 ans révolus (26 ans moins un jour)
Etre âgé de 26 ans et plus pour les demandeurs d’emploi

Programme Détaillé

  • Réceptionner, stocker et inventorier les produits
  • Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
  • Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
  • Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux

Pré-requis

Niveau classe de 3ème (collège), aucune contre-indication médicale (station debout prolongée).



Organisation & Pédagogie

Format & Modalités
Prochaine session : du 19/01/2026 au 31/12/2026
Lieu : CFA Ressources Formation 26 rue du Marais 93100 Montreuil
Durée : environ 1 an
Rythme : 1 jour en centre / 4 jours en entreprise
Période d’interruption (vacances) : du 03/08/2026 au 31/08/2026
Nombre d'heures : 1736h au total (434h en centre et 1302h en entreprise)
Horaires en centre : du lundi au vendredi de 9h00 à 12h30 et de 13h30 à 17h00

Libellé de la certification : Titre Professionnel commis de cuisine
Niveau de sortie : niveau 3 (équivalent CAP/BEP)
Certificateur : Ministère du travail du plein emploi et de l’insertion
RNCP38722 : enregistré du 05/06/2024 au 05/06/2029

Méthode

Formation en alternance :
Présentiel en centre et période en entreprise, retours d'expériences autour du vécu en entreprise dans le cadre de la pédagogie de l'alternance.
Accompagnement personnalisé et adaptation du parcours.
Moyens pédagogiques variés :
Exercices pratiques, documents écrits, supports visuels, outils multimédias.
Mises en situation pour reconstituer les gestes professionnels.
Moyens techniques modernes :
Salle informatique, matériel audio-visuel, vidéo projecteur.
Plateforme LMS d’apprentissage.

Evaluation

Avant la formation :
Participation à une réunion d’information collective
Test écrit de positionnement pour évaluer votre niveau
Entretien individuel pour évaluer votre motivation et valider votre projet professionnel

Pendant la formation :
L’apprenti dispose d’un accès à une plateforme LMS qui permet de suivre sa progression
Evaluations en cours de formation
Suivi régulier de la progression de l’apprenti tout au long de la formation (entretiens centre-tuteur, visites en
entreprise, entretiens avec l’apprenti)
Préparation à l’examen final devant le jury professionnel habilité par la DREETS

Après la formation :
Evaluation devant un jury professionnel (possibilité de valider un ou des blocs de compétences)
Evaluation de la satisfaction client
Enquête du devenir (insertion professionnelle)

Débouchés

Secteurs d’activités :
- Restauration commerciale : gastronomique, bistronomique, traditionnelle, de chaînes hôtelières et de restauration, cafétéria, à thème, brasserie, bistrot
- Restauration collective : travail, enseignement, hospitalier, médico-social
- Catering aérien et ferroviaire

Type d'emplois accessibles :
- Commis de cuisine, commis de cuisine en collectivité, premier commis, commis tournant

Code(s) ROME :
  • G1602 - Personnel de cuisine

Poursuite d'études : 
  • Titre Professionnel chef de cuisine en restauration collective
  • Titre Professionnel responsable d'unité de restauration collective 
Formation gratuite et rémunérée (salarié de l’entreprise d’accueil), prise en charge par l’OPCO (contrat d’apprentissage ou de professionnalisation) ou possibilité de financement direct.
L’apprenti est rémunéré selon les règles en vigueur.
Possibilité de candidater tout au long de l’année.
Envoyer votre CV à [email protected]
Convocation à une réunion d’information collective, pour un test écrit et un entretien de positionnement.

Responsable de la formation : Awa NIANG - [email protected]
Téléphone : 01 48 58 38 37
Référent handicap : [email protected]
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