Objectifs
Le titulaire du CAP boulanger est un ouvrier boulanger placé sous l’autorité d’un responsable. Les emplois se situent en : entreprises artisanales (sédentaire ou non), grandes et moyennes surfaces (GMS), industries agroalimentaires, entreprises de la filière « Blé – farine – pain ». Il est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées. En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère. Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
Public visé
Contrat d’apprentissage :
Etre âgé de 16 à 29 ans au début du contrat d’apprentissage
Sans limite d’âge : être reconnu travailleur handicapé (RQTH) ou en cas de création ou reprise d’entreprise
Contrat de professionnalisation :
Etre âgé de 16 à 25 ans révolus (26 ans moins un jour)
Etre âgé de 26 ans et plus pour les demandeurs d’emploi