Objectifs
A l'issue de la formation, vous serez capable de :
- Réaliser des produits de boulangerie (pains de tradition française, pains courants, pains divers, viennoiseries) et des préparations de base en restauration boulangère à partir de matières premières en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable.
- Identifier les besoins en matières premières et les stocker.
- Organiser sa production.
- Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication.
- Présenter et commercialiser les produits finis.
Public visé
- Avoir entre 16 ans et 29 ans
- Au-delà de 29 ans :
- RQTH ou projet de création d’entreprise
- Projet validé par une action d’accompagnement
- Contrat de professionnalisation (16 à 60 ans)