Formation en alternance Formation Certifiante

CAP Pâtissier - RNCP38765

Financement
Eligible CPF & OPCO
Modalités
Formation en alternance
Prochaines Sessions :
Du 07/09/2026 au 30/06/2028
Formation en alternance
Montreuil
Candidater
Chiffres Clés
Insertion pro Accompagnement emploi

Objectifs & Public

Objectifs

Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect : des procédés de transformation, des normes d’hygiène et de sécurité, du développement durable. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Public visé

Contrat d’apprentissage :
Etre âgé de 16 à 29 ans au début du contrat d’apprentissage
Sans limite d’âge : être reconnu travailleur handicapé (RQTH) ou en cas de création ou reprise d’entreprise
Contrat de professionnalisation :
Etre âgé de 16 à 25 ans révolus (26 ans moins un jour)
Etre âgé de 26 ans et plus pour les demandeurs d’emploi

Programme Détaillé

  • Produire des petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
  • Produire des entremets et petits gâteaux
  • Français, histoire-géographie, enseignement moral et civique
  • Mathématiques, sciences-physiques et chimiques
  • Prévention santé et environnement 
  • Education physique et sportive 
  • Anglais

Pré-requis

Niveau classe de 3ème (collège), aucune contre-indication médicale (station debout prolongée).


Organisation & Pédagogie

Format & Modalités
  • Dates : du 07/09/2026 au 30/06/2028 
  • Lieu : CFA Ressources Formation 26 rue du Marais 93100 Montreuil 
  • Durée : 2 ans 
  • Nombre d'heures : 3160h au total (1264h en centre et 1896h en entreprise) 
  • Période d’interruption (vacances) : du 02/08/2027 au 31/08/2027 
  • Rythme : 2 jours en centre / 3 jours en entreprise 
  • Horaires en centre : du lundi au vendredi de 9h00 à 12h30 et de 13h30 à 17h00

Libellé de la certification :  CAP Pâtissier (diplôme d'Etat)
Niveau de sortie : niveau 3 (CAP/BEP)
Certificateur : Ministère de l'Education Nationale et de la Jeunesse
RNCP38765 : valable du 01/09/2024 au 31/08/2029

Méthode

Formation en alternance :
Présentiel en centre et période en entreprise, retours d'expériences autour du vécu en entreprise dans le cadre de la pédagogie de l'alternance.
Accompagnement personnalisé et adaptation du parcours.
Moyens pédagogiques variés :
Exercices pratiques, documents écrits, supports visuels, outils multimédias.
Mises en situation pour reconstituer les gestes professionnels.
Moyens techniques modernes :
Salle informatique, matériel audio-visuel, vidéo projecteur.
Plateforme LMS d’apprentissage.

Evaluation

Avant la formation :
Participation à une réunion d’information collective
Test écrit de positionnement pour évaluer votre niveau
Entretien individuel pour évaluer votre motivation et valider votre projet professionnel
Pendant la formation :
L’apprenti dispose d’un accès à une plateforme LMS qui permet de suivre sa progression
Evaluations en cours de formation
Suivi régulier de la progression de l’apprenti tout au long de la formation (entretiens centre-tuteur, visites en
entreprise, entretiens avec l’apprenti)
Préparation à l’examen final devant le jury professionnel habilité par la DREETS
Après la formation :
Evaluation devant un jury professionnel (possibilité de valider un ou des blocs de compétences)
Evaluation de la satisfaction client
Enquête du devenir (insertion professionnelle)

Débouchés

Secteurs d’activités : 
  • Pâtisseries artisanales sédentaire ou non sédentaire
  • Pâtisserie-boulangerie artisanale
  • Pâtisserie, pâtisserie industrielle
  • Chocolaterie artisanale, glacerie artisanale fabricant. 
  • Grande et moyenne surfaces (rayon pâtisserie)
  • Restauration commerciale (poste pâtisserie) ou spécialisée (salon de thé), traiteur. 

Type d'emplois accessibles :
Ouvrier en pâtisserie

Code(s) Rome
D1104 - Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Poursuite d'études : 
  • CAP boulanger (au sein de notre CFA)
  • Bac pro boulanger-pâtissier 
Formation gratuite et rémunérée (salarié de l’entreprise d’accueil), prise en charge par l’OPCO (contrat d’apprentissage ou de professionnalisation) ou possibilité de financement direct.
L’apprenti est rémunéré selon les règles en vigueur.
Possibilité de candidater tout au long de l’année.
Envoyer votre CV à [email protected]
Convocation à une réunion d’information collective, pour un test écrit et un entretien de positionnement.

Responsable de la formation : Awa NIANG - [email protected]
Téléphone : 01 48 58 38 37
Référent handicap : [email protected]
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