Formation en alternance Formation Certifiante

CAP Pâtissier - RNCP38765

Financement
Eligible CPF & OPCO
Modalités
Formation en alternance
Prochaines Sessions :
Du 21/09/2026 au 31/07/2027
Formation en alternance
Montreuil
Candidater
Chiffres Clés
Insertion pro Accompagnement emploi

Objectifs & Public

Objectifs

Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect : des procédés de transformation, des normes d’hygiène et de sécurité, du développement durable. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Public visé

Contrat d’apprentissage 
  • Etre âgé de 16 à 29 ans au début du contrat d’apprentissage 
  • Sans limite d’âge : être reconnu travailleur handicapé (RQTH) ou en cas de création ou reprise d’entreprise 
Contrat de professionnalisation 
  • Etre âgé de 16 à 25 ans révolus (26 ans moins un jour) 
  • Etre âgé de 26 ans et plus pour les demandeurs d’emploi 

Programme Détaillé

  • BC01 - Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
  • BC02 - Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux)
  • BC03 - Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique
  • BC04 - Mathématiques et physique-chimie
  • BC05 - Éducation physique et sportive
  • BC06 - Langue vivante étrangère
  • BC07 - Prévention-santé-environnement
  • BC08 - Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)
  • BC09 - Mobilité (facultatif)

Pré-requis

  • Niveau classe de 3ème (collège)
  • Aucune contre-indication médicale (station debout prolongée).


Organisation & Pédagogie

Format & Modalités
  • Dates : du 21/09/2026 au 31/07/2027 
  • Lieu : CFA Ressources Formation 26 rue du Marais 93100 Montreuil 
  • Durée : 10 mois et 10 jours
  • Nombre d'heures : 2044h au total (511h en centre et 1533h en entreprise)
  • Rythme : 2 jours en centre / 3 jours en entreprise 
  • Horaires en centre : du lundi au vendredi de 9h00 à 12h30 et de 13h30 à 17h00

Libellé de la certification :  CAP Pâtissier (diplôme d'Etat)
Niveau de sortie : niveau 3 (CAP/BEP)
Certificateur : Ministère de l'Education Nationale et de la Jeunesse
RNCP38765 : valable du 01/09/2024 au 31/08/2029

Responsable de formation : Awa Niang (Responsable pédagogique)
Téléphone : 01 48 58 38 37  Email : [email protected]

Vous êtes en situation de handicap ? Nous sommes disponibles pour échanger avec vous et rechercher ensemble des solutions pour vous accueillir. Nos locaux sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Pour toute question, veuillez contacter notre référent handicap :
M. ZEGHNI Omar - Email : [email protected] 

Méthode

Formation en alternance : 
  • Présentiel en centre et période en entreprise, retours d'expériences autour du vécu en entreprise dans le cadre de la pédagogie de l'alternance. 
  • Accompagnement personnalisé et adaptation du parcours. 
Moyens pédagogiques variés 
  • Exercices pratiques, documents écrits, supports visuels, outils multimédias. 
Moyens techniques modernes 
  • Salle informatique, matériel audio-visuel, vidéo projecteur. 
  • Plateforme LMS d’apprentissage. 
  • Plateau technique qui reconstitue les conditions de réalisation des gestes professionnels 

Equipe pédagogique dédiée :
  • Responsable de centre, Coordinateur pédagogique, Formateurs experts, professionnels du métier (5 ans d’expérience minimum) formés selon nos méthodes pédagogiques. 
  • Dans le cadre des modules à distance, les formateurs restent disponibles via la plateforme LMS pour répondre à toute question posée par l’apprenant. 

Evaluation

Avant la formation : 
  • Participation à une réunion d’information collective 
  • Test écrit de positionnement pour évaluer votre niveau 
  • Entretien individuel pour évaluer votre motivation et valider votre projet professionnel 
Pendant la formation : 
  • L’apprenti dispose d’un accès à une plateforme LMS qui permet de suivre sa progression Evaluations en cours de formation 
  • Suivi régulier de la progression de l’apprenti tout au long de la formation (entretiens centre-tuteur, visites en entreprise, entretiens avec l’apprenti) 
  • Préparation aux épreuves générales et professionnelles (épreuves pratiques, écrites et orales)
Après la formation : 
  • Evaluation devant un jury professionnel (possibilité de valider un ou des blocs de compétences)
  • Evaluation de la satisfaction client Enquête du devenir (insertion professionnelle) 

Débouchés

Secteurs d’activités : 
  • Pâtisseries artisanales sédentaire ou non sédentaire
  • Pâtisserie-boulangerie artisanale
  • Pâtisserie, pâtisserie industrielle
  • Chocolaterie artisanale, glacerie artisanale fabricant. 
  • Grande et moyenne surfaces (rayon pâtisserie)
  • Restauration commerciale (poste pâtisserie) ou spécialisée (salon de thé), traiteur. 

Type d'emplois accessibles :
Ouvrier en pâtisserie

Code(s) Rome
D1104 - Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Poursuite d'études : 
  • Certificat de spécialisation Pâtisserie de boutique RNCP38762 - Niveau 3.
  • Certificat de spécialisation Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie RNCP38761 - Niveau 3.
  • BP Pâtissier RNCP38765 - Niveau 4.
  • Bac professionnel Boulanger-Pâtissier RNCP38766 - Niveau 4.
  • BTM Pâtissier-confiseur-glacier-traiteur RNCP35151 - Niveau 4.
Ces formations permettent une spécialisation technique ou une évolution vers des fonctions comportant davantage de responsabilités.

Statistiques (InserJeunes) :
  • Taux d’insertion : 50% 
  • Taux global de retour à l’emploi : 50% en emploi à 6 mois 
Formation gratuite et rémunérée (salarié de l’entreprise d’accueil), prise en charge par l’OPCO ou possibilité de financement direct. L’apprenti est rémunéré selon les règles en vigueur. 
Modalités de recrutement :
  • Assister à une réunion d'information collective
  • Passer un test écrit
  • Participer à un entretien de positionnement

Inscription du 01/06/2026 au 31/08/2026. 
Adressez votre CV à [email protected]
Possibilité de candidater tout au long de l’année. Pour une rentrée différée, nous consulter.
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