Formation en alternance Formation Certifiante

CAP Boulanger - RNCP42115

Financement
Eligible CPF & OPCO
Modalités
Formation en alternance
Prochaines Sessions :
Du 23/02/2026 au 31/07/2027
Formation en alternance
Montreuil
Candidater
Chiffres Clés
Insertion pro Accompagnement emploi

Objectifs & Public

Objectifs

Le titulaire du CAP boulanger est un ouvrier boulanger placé sous l’autorité d’un responsable. Les emplois se situent en : entreprises artisanales (sédentaire ou non), grandes et moyennes surfaces (GMS), industries agroalimentaires, entreprises de la filière « Blé – farine – pain ». Il est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées. En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère. Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Public visé

Contrat d’apprentissage :
Etre âgé de 16 à 29 ans au début du contrat d’apprentissage
Sans limite d’âge : être reconnu travailleur handicapé (RQTH) ou en cas de création ou reprise d’entreprise
Contrat de professionnalisation :
Etre âgé de 16 à 25 ans révolus (26 ans moins un jour)
Etre âgé de 26 ans et plus pour les demandeurs d’emploi

Programme Détaillé

  • RNCP42115BC01 - Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
  • RNCP42115BC02 Production et présentation de produits de planification et de boulangerie
  • RNCP42115BC03 Français et histoire-géographie, enseignement moral et civique
  • RNCP42115BC04 Mathématiques et physique-chimie
  • RNCP42115BC05 Langue vivante étrangère
  • RNCP42115BC06 Education physique 
  • RNCP42115BC07 Prévention santé environnement

Pré-requis

Niveau classe de 3ème (collège), aucune contre-indication médicale (station debout prolongée).

Organisation & Pédagogie

Format & Modalités
Prochaine session : du 23/02/2026 au 31/07/2027
Lieu : CFA Ressources Formation 26 rue du Marais 93100 Montreuil
Durée : 1 an 5 mois et 8 jours
Rythme : 2 jours en centre / 3 jours en entreprise
Nombre d'heures : 2534h au total (700h en centre et 1834h en entreprise)
Horaires : du lundi au vendredi de 9h00 à 12h30 et de 13h30 à 17h00

Responsable de formation : Awa Niang (Responsable pédagogique)
Téléphone : 01 48 58 38 37  Email : [email protected]

Vous êtes en situation de handicap ? Nous sommes disponibles pour échanger avec vous et rechercher ensemble des solutions pour vous accueillir. Nos locaux sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Pour toute question, veuillez contacter notre référent handicap :
M. ZEGHNI Omar - Email : [email protected] 

Méthode

Formation en alternance : 
  • Présentiel en centre et période en entreprise, retours d'expériences autour du vécu en entreprise dans le cadre de la pédagogie de l'alternance. 
  • Accompagnement personnalisé et adaptation du parcours. 
Moyens pédagogiques variés 
  • Exercices pratiques, documents écrits, supports visuels, outils multimédias. 
Moyens techniques modernes 
  • Salle informatique, matériel audio-visuel, vidéo projecteur. 
  • Plateforme LMS d’apprentissage. 
  • Plateau technique qui reconstitue les conditions de réalisation des gestes professionnels 

Equipe pédagogique dédiée :
  • Responsable de centre, Coordinateur pédagogique, Formateurs experts, professionnels du métier (5 ans d’expérience minimum) formés selon nos méthodes pédagogiques. 
  • Dans le cadre des modules à distance, les formateurs restent disponibles via la plateforme LMS pour répondre à toute question posée par l’apprenant. 

Evaluation

Avant la formation :
Participation à une réunion d’information collective
Test écrit de positionnement pour évaluer votre niveau
Entretien individuel pour évaluer votre motivation et valider votre projet professionnel

Pendant la formation :
L’apprenti dispose d’un accès à une plateforme LMS qui permet de suivre sa progression
Evaluations en cours de formation
Suivi régulier de la progression de l’apprenti tout au long de la formation (entretiens centre-tuteur, visites en
entreprise, entretiens avec l’apprenti)
Préparation aux épreuves générales et professionnelles (épreuves pratiques, écrites et orales)

Après la formation :
Evaluation devant un jury professionnel (possibilité de valider un ou des blocs de compétences)
Evaluation de la satisfaction client
Enquête du devenir (insertion professionnelle)

Débouchés

Secteurs d’activités :
  • Entreprises artisanales (sédentaires ou non)
  • Grandes et moyennes surfaces (GMS)
  • Industries agroalimentaires
  • Entreprises de la filière blé-farine-pain.

Type d'emplois accessibles :
Ouvrier boulanger

Code(s) ROME :
D1102 - Boulangerie - viennoiserie

Poursuite d'études :
  • CAP Pâtissier RNCP38765 - Niveau 3 
  • CAP Chocolatier-confiseur RNCP38632 - Niveau 3 
  • CAP Glacier fabricant RNCP37534 - Niveau 3
  • Certificat de spécialisation Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie RNCP38761 - Niveau 3 
  • BP Boulanger RNCP37491 - Niveau 4
  • Bac professionnel Boulanger-pâtissier RNCP38766 - Niveau 4 
Formation gratuite et rémunérée (salarié de l’entreprise d’accueil), prise en charge par l’OPCO (contrat d’apprentissage ou de professionnalisation) ou possibilité de financement direct.
L’apprenti est rémunéré selon les règles en vigueur.
Possibilité de candidater tout au long de l’année.
Envoyer votre CV à [email protected]
Convocation à une réunion d’information collective, pour un test écrit et un entretien de positionnement.

Responsable de la formation : Awa NIANG - [email protected]
Téléphone : 01 48 58 38 37
Référent handicap : [email protected]
Je m'inscris
Télécharger la plaquette

Une question ?

Nous contacter