TP Cuisinier en Restauration Collective en Alternance - RNCP 38871

A l'issue de la formation, vous serez capable de cuisiner et servir des repas en respectant les normes de sécurité alimentaire, participer à l'élaboration des menus, de gérer les stocks et contrôler la qualité des ingrédients. 

CCP1 : Cuisiner et servir des repas en restauration collective
1. Cuisinier au poste entrées et desserts
2. Cuisiner au poste plats chauds
3. Servir les préparations culinaires

CCP2 : Participer à l'organisation d'une cuisine collective
4. Mettre en oeuvre le plan de maîtrise sanitaire 
5. Contribuer à l'élaboration des mensures et au choix des produits 
6. Réceptionner et stocker les produits 
7. Nettoyer et entretenir les locaux et les matériels

Les secteurs d'activité accessibles :
- restauration collective sur place et cuisine centrale (entreprises, enseignement, hospitalier, médico-social) ;
- restauration des établissements de cure et résidences de tourisme ;
- catering aérien et ferroviaire.

Les types d’emplois accessibles :
- cuisinier en restauration collective ;
- cuisinier en cuisine centrale ;
- chef de partie en restauration collective ;
- cuisinier en établissement de cure ;
- cuisinier en centre de vacances